Après une macération pré-fermentaire à froid d'une semaine afin d'extraire tout en finesse les composés phénoliques, la fermentation s'écoule en trois semaines. Elevege de 3 mois en fûts
Matière ronde et charnue, un beau fruit, solaire et gourmand avec une finale bien équilibrée. On retrouve ici tout le charme du Luberon, un coté solaire, un fruit mur et équilibré et une finale avec de la fraicheur, il ne manque que les grillons!