Assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, voilà pourquoi la cuvée s'appelle à l'Ouest, ce sont des cépages bordelais plantés dans le Languedoc dans les années 60 par les grands parents d'Aymeric et Jordan Amiel. Résultats, ce sont de très belles vieilles vignes qui produisent peu mais bien! Beaucoup de concentration et de matière, une bouche riche, opulente, épicée et une belle structure tannique.