Pinot noir de 45 à 50 ans plantés sur sol brun à éboulis calcaire de Nantoux exposé au S-O à la limite des terroir de 1er crus.
Eraflage à 50% puis cuvaison de 10 jours avant entonnage. Elevage de 11 mois sous bois dont un tiers de neuf. Les vins sont ensuite assemblés et laissé au moins un mois en cuve pour homogénéiser l'ensemble avant la mise en bouteille.
Vin d'une très belle complexité avec beaucoup de profondeur. Notes florales de pivoine et de cassis. Elégants et fins, les tannins structurent avec grace l'ensemble
Mercurey, Les Champs de l'Abbaye
22,90 €Prix
Servir à 16°
Perdrix, lapin roti doucement, cailles aux raisins
Les Champs de l'Abbaye
Alain et Isabelle Hasard
Bourgogne, Mercurey
Pinot Noir
2018
A boire ou garder 10 ans
Bio