Nuit Grave, Mas des Chimères

Assemblage de Syrah 55%, Grenache 20%, Mourvèdre 20%  avec une pointe de counoise sur les magnifiques terroirs basaltiques du Larzac. 

La vendange est égrappée puis mise en cuve béton avec des pigeages et remontage doux. Cuvaison longue, entre 6 et 8 semaines, 6 pour la syrah et 8 pour les autres. 

Elevage sous bois de 12 mois, dans des barriques de 300, 400 et 600L de 3 à 10ans d'age. 

Pas d'intrant, levures naturelles, léger sulfitage à la mise en bouteille.

Vin de caractère à la matière dense et riche en bouche. A l'ouverture note de cuir puis d'épices et de fruits noirs : mures. Notes de guarrigue et d'olive noire en finale.  

Vin de belle garde

 

 

Nuit Grave, Mas des Chimères

18,90 €Prix
  • Servir à 16-18° après un carafage d'une heure. 

     

    Agneau roti au romarin, canard aux olives noires, cabri 

  • Domaine Mas des Chimères

     

    Vigneron : Guilhem Dardé

    Région : Languedoc, Terrasses du Larzac

    Cépages : Syrah, grenache, mourvèdre

    2019

     

    A boire après un carafage d'une heure

    Garde 8-10 ans