Sur les plateaux calcaires de Vaqueyras aux sols argilo-calcaire et galets roulés, le grenache est roi. 70% pour cette cuvée, complété par 20% de Syrah et 10 de carignan, sur des rendement de 28hl/ha. Eraflage total puis fermentation en cuve béton avant un élevage de 12 mois en foudre.
C'est un vin de soleil, à la matière dense et intense. Fruits noirs très murs, épices, réglisse, et une finale fraîche! Les tannins sont souples et bien fondus. On a une richesse sans aucune lourdeur bref un équilibre superbe.
Vaqueyras, Le Sang des Cailloux
Servir à 16° apres carafage d'1h
Agneau en croute de sel, magret de canard, chevreau au thym
Le Sang des Cailloux Doucinello
Serge et Frederi Ferigoule
Vallée du Rhône, Vaqueyras
Grenache, Syrah, Carignan
2022
A boire après carafage ou garder 6-8ans
Biodynamie