Créez votre cave idéale
Pour vous créer une belle cave, il faut agir avec méthode. Commencez par déterminer vos besoins et envies, ces seront les facteurs déterminants pour que vous soyez content de la votre.
En général il faudra 2 parties, celle des vins à boire dès à présent et celle des vins à attendre. Une belle cave se mérite alors soyez fort, soyez patient!
Cave des Vins à boire :
C'est celle ou vous viendrez piocher à l'envie dès que vous en aurez besoin.
Il faudra compter sur
-des bouteilles de vin apéritfs : Blancs, Pet'nat', Champagne
-des blancs frais et sur la minéralité pour les entrées ou les fruits de mer (Pinot Blanc, Riesling, Muscadet, Aligoté, Macon, Gaillac, Sancerre)
-des blancs plus complexes pour les beaux plat de poissons ( Croze-Hermitage, Chablis, Monthelie, Anjou, Cheverny )
-des rouges légers pour les plats du quotidien (Beaujolais, Pinot Noir d'Alsace, Vins de Loire : Anjou, Tourraine, Ardèche)
-des rouges plus puissants pour les plats mitonés ou confits ( languedoc: Saint-Chinian, Corbières, Pic saint Loup, Côtes du Rhône village, Lirac, Vaqueyras, Gigondas)
-quelques vins de desserts car on est très gourmands! (Coteaux du Layon, Jurançon, Pacherenc du Vic Bilh)
-quelques vins atypiques afin de pouvoir surprendre vos invités (vins oranges, assemblage atypique, cépages oubliés)
Budget et quantité
Comptez une soixantaine de bouteilles entre 10 et 15€ donc dans les 750€
Cela peut être moins bien sur, en fonction de vos envies! Par ailleurs une cave se construit petit à petit se qui en démultiplie le coût. Aussi, achetez du vin aussi régulièrement que vous en consommer afin d'avoir toujours un roulement en cours.
Astuce:
N'hésitez pas à diversifier les styles. Choisissez à chaque fois 2-3 bouteilles sur plusieurs cuvées différentes. Cela vous offrira un large panel dans lequel vous viendrez piocher.
Cave des Vins à garder :
Attention, il y a des règles!! :-)
Choisissez des vins aptes à vieillir :
-Bourgogne village : Pommard, Volnay, Beaune, Chambolle-Musigny, Gevrey Chambertin, Meursault, Pulligny Montrachet
-Bordeaux : Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estephe, Margaux, Pessac-Leognan
-Vallée du Rhône : Côtes-Rotie, Condrieu, Châteauneuf du Pape
-Alsace : Riesling Grand Cru, Vendanges Tardives
- Loire : Savennières, Vouvray, Pouilly Fumé
2. N'y touchez pas tout de suite
3. Goutez les de temps en temps pour évaluer le potentiel de garde restant
Budget et quantité
Les vins de garde peuvent s'avérer être très chers à l'achat. Pour les belles appellations bourguignonnes ou bordelaises comptez une cinquantaine d'euros la bouteille.
Achetez tous les ans un ou deux cartons de la même cuvée que vous laissez vieillir. Vous aurez donc un budget de 300€ par cartons mais qui ne sera pas perdu. Chaque année ces vins prennent de la valeur et au finale la plus value de la cave sera intéressante.
Astuce:
Avec un stylo craie notez sur les bouteilles avant quelle année ne pas les toucher et jusqu'à quand les garder! Rien de plus frustrant que de passer à côté d'une belle bouteille car on l'a oubliée trop longtemps en cave.
